クレームブリュレ

久しぶりにクレームブリュレを作りました。

パリンと割る時の幸せ。シブーストも作りたいなあ。

今回の配合は、卵黄3個分（約50g）、牛乳50cc、生クリーム200cc、グラニュー糖40g、キャラメリゼ用グラニュー糖20g。

1. 鍋に牛乳とグラニュー糖を入れて火にかける。
2. 1が沸騰したら火からおろし、生クリームと溶きほぐした卵黄を加える。
3. 2を二度漉す。
4. 3を耐熱容器に注ぎ、130度で25分、120度に温度を落として20分、湯煎焼きする。
5. 4が冷めたらキャラメリゼ用グラニュー糖をふりバーナーやグリルで焦げ目をつける。

トーチが壊れたので魚焼きグリルでキャラメリゼ。買い替えを考えているのですが…。実は火が怖い。正確には勢いのある火の音が怖い。シュオオオオオ！ゴオオオオオ！の音がダメ。だから手持ち花火も怖い。キャンプでも花火から3m以上+岩陰などの障害物をはさんで様子をうかがうぐらいダメ。焚き火は趣味にしたいぐらい好きなんだけどねえ。。大きなトーチを買っても扱えるものか。やめとけ、かなあ。

これまで使っていた100円ライターを装着するタイプのトーチ。
ここらが実力の限界か。

Amazonで購入を検討中のトーチ。カセットコンロ用ボンベに装着するタイプ。欲しい。でも怖い。