あん肝・2017

早くも春野菜が出まわりはじめソワソワ。鮮魚売り場でも大好物の「めかぶ」を発見！手にとろうとした横にあん肝。そういや食べてなかったなあ、と購入。作り方はこちら。


まずは定番のポン酢で。

今年のあん肝は形がいびつ、とか言わないよーに。

豚ヒレ肉のソテーと。

長葱のソース。

大根ステーキと。

バルサミコ酢ソース。

大根と揚げ茄子と。

昆布出汁にとろみをつけて餡仕立て。

…毎年思うんだけど。そして忘れるんだけど。目先を変えても、ほかの料理を用意しても、あん肝のインパクト強すぎ。飽きた。

おまけ：上の画像で余った出汁を使って汁かけごはん。

酒蒸しした牡蠣の出汁も加えました。とろんとろん。